玉林美食——云吞

        上世纪50年代初，在现今古定小学斜对面，有一家广东人吴坚开的乐天饭店，那里的云吞大老远就能闻到肉香汤美，虽然卖得比别的摊档贵，但仍然食客众多，在现今60岁以上的玉林人中记忆犹深。

        据玉林的【老饮食】介绍，乐天云吞皮幼滑，肉爽脆、汤鲜甜。尤其是那一口汤，用去头去皮的蟾蜍肉加入骨头久熬而成，鲜美异常。除了传统吃法的云吞．还有一种什锦云吞在云吞肉里加入切成碎末的虾米、叉烧、马蹄一起包，然后用慢火将油烧开，哧”一声将云吞投入滚油中炸一下迅速捞起装碗，再立即冲八鲜美的高汤、撒上葱花即成，也可以干捞蘸着特制的甜酸酱吃，美味无以言传。据说这个什锦云吞是客人要一碗炸一碗，绝不多炸。当然，就算多炸也不会剩出，2毛钱一碗是那时不少人打牙祭的首选。